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北京有哪些特产

发布时间:2013-02-17 08:49:44
 

北京特产

在北京,常见的特产有:北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、?#22270;Α?#26524;脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、?#33796;?#32905;、北京酸菜、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、怀柔板栗、北京烤鸭、桂花陈酒、大磨盘柿、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、全聚德的烤鸭、东来顺的?#33796;?#32905;、天福号的酱肉、护国寺小吃、牛街斋月、华天小吃、月盛斋的烧羊肉。?

北京烤鸭

 北京烤鸭,是北京全聚德烤鸭店的名?#24120;?#23427;以色泽红艳,肉质细嫩,味?#26469;?#21402;,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

 相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年?#30333;?#21491;,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直?#26377;?#19979;来,才得此优良纯种,并培育?#23665;?#20043;名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

景泰蓝

景泰蓝是北京特有的传统工艺品,得名于明朝景泰蓝年间,且以蓝釉为其特点。北京是景泰蓝技术的发源地,现存最早的景泰蓝是元代的产品,已有近千年的历史。制作景泰蓝先要用紫铜制胎,再用扁细的铜丝在铜胎上粘出图?#23500;?#32441;,然后用色彩不同的珐琅釉料镶嵌填充在图案?#23567;?#36825;道工序完成后才是反复烧结,磨光镀金。可以说,景泰蓝的制作工艺既运用?#39282;?#38108;工艺,又利用了瓷器工艺,同时又大量引进了传统绘画和雕刻技艺,堪称中国传统工艺的集大?#28903;摺?br />
景泰蓝保健球是景泰蓝的一个品种,是在原来的保定铁球的基础上,采用景泰蓝工艺而制作出来的一种民间工艺品。主要的生产于河北保定一代,是我国驰名中外的传?#21576;?#24037;艺品,尤其是王铁匠景泰蓝健身球,继承和发展了景泰蓝这一古老的传?#21576;?#24037;艺,球体内设置音板,一转动便可发出清脆的高低音。球面色泽鲜艳,坚硬耐磨,并绘制有各种花、鸟、鱼、兽、古典人物、12 生肖等多种图?#31119;?#26082;是精美的工艺品用作摆设或馈赠亲友,又是现代人锻炼身体、消除疾病的健身用品。

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北京果脯

  北京果脯采用宫廷传统秘方,?#19978;?#26524;加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海?#29281;?#19978;千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品。 

  【历史】

  北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御?#27431;俊?#20026;了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。后来,这种制作方法从皇宫里传出来,北京就有了专门生产果脯的作坊。 

  【工艺】:

  ?#28903;?#35762;究,果实要成熟到果核与果肉能够分离,马上摘下送?#28966;?#21378;加工,鲜杏去核成两瓣,用白糖溶液煮制,或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。 

  【特点】:

  选料精、加工?#31119;?#25152;以产品色泽好,味道正,柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,?#40644;?#19981;烂,不反糖,不?#21576;鄭云?#26469;柔软,酸甜适口。

  ?#23621;?#20859;】:

  果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量?#28903;?#24635;糖量的10%左右,从营养?#23884;?#26469;看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由?#19997;?#35265;,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

良乡板栗

良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名,又因原产地在房山一带,故也叫房山板栗。其粒大个圆,壳薄易剥,含糖量高且营养丰富,既可生?#24120;?#20063;可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉?#30333;?#20026;糕点、佳肴的佐料。现除房山外,怀柔、密云、昌?#20581;⑵焦?#31561;地?#37319;?#20135;板栗。

茯苓饼

茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点,且此饼当推稻香村最?#36873;?#21046;作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。

北京雕漆

北京雕漆创始于唐代,距今已有 1400 余年历史,为历代皇帝皇妃宠爱和享用,属于宫廷艺术。1949 年以后,雕漆从宫廷走向社会,成为与全世界各国人民进?#24418;?#21270;交流的民族工艺品。雕漆制作独特,多以黄铜为内胎,兼有脱胎(布胎)、木胎等。胎型外涂天然大漆,?#35805;愕牡?#28422;至少要涂 70 层,镂空雕的高档雕漆则要涂 500 层以上大漆,漆厚约 300 毫米。然后再在漆层上进行精雕细琢。传统?#29281;?#28422;以红色为主兼黑、黄色,北京特产有哪些现代雕漆以红黑为主,并发展?#23546;獺?#34013;、棕、白、桔黄等多种色彩。传统?#29281;?#21051;方法只有浮雕、浅雕,当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。 雕漆雕?#27631;螅?#36824;要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序,全部是手工操作。完成一件雕漆至少需 3 个月,多则需 1 至 2 年时间。

大磨盘柿

北京郊区盛产柿子,品种也很多。但最有名气的要数大磨盘柿?。这种柿子个头大,?#35805;?#37325; 250 克左右,大的一只就有 500 克。大磨盘柿味美适口,营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。

 
 
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